我が家のオリジナルランチ（ディナ−になっていることもある）の作り方を、毎号紹介しています。
今回はおぼろ月夜のきつねどんぶりです。親子丼の鶏肉のかわりにうすあげを使ったもので、手軽にできるヘルシ−なメニュ−です。
材料（2〜3人前）
ごはん どんぶり2杯分、たまご2個、うすあげ2枚、玉ねぎ1/4個、白ねぎ1/4個、出し汁400ml、酒大さじ3杯、みりん大さじ2杯、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ2〜3杯、きざみのり少々、みつば少々
調理器具 ふた付きの片手鍋、ボ−ル
(1)うすあげと玉ねぎは薄切りに、白ねぎはななめぎりにしておきます。
(2)出し汁に酒とみりんを加え、中火にかけます。(3)玉ねぎ、白ねぎを入れ、玉ねぎが透明になってきたらうすあげを入れ、砂糖としょうゆを加えてしばらく煮ます。
(4)味がなじんだら強火にして溶き卵を回し入れ、火を止めふたをしてしばらく蒸らします。
(5)ごはんを入れた丼にこれをのせ、お好みできざみのりやみつばを散らしてください。
とろろ昆布（おぼろ昆布）のお吸い物などといっしょにお召し上がりください。
なお、きつねの月見どんぶりにするにはたまごを溶かずに割りいれ、半熟になったところで黄味をくずさないように丼に盛り付けます。
こちらもお試しください。
