我が家のオリジナルランチ（ディナ−になっていることもある）の作り方を、毎号紹介しています。簡単にできるものばかりですので、ぜひ作ってみてくださいね。
今回はごはんのまんまるコロッケです。イタリア料理のスップリ（米のコロッケ）からヒントを得た料理です。冷やごはんをちょっとおしゃれに変身させてみましょう。
材料（六個分） ごはん二杯 ベーコン二枚 玉ネギ４分の１ 溶けるチーズ ケチャップ 塩 コショー パルメザンチーズ 卵 小麦粉 パン粉 各適量
調理器具 フライパン 天ぷらなべ ボウル 木じゃくし バット ラップ等
(1)ベーコンと玉ネギをみじん切りにします。
(2)熱したフライパンにベーコンを入れ、油が出てきたら玉ネギを入れて透明になるまで中火で炒めます。
(3)ケチャップ大さじ２を加えて全体になじませてから火を止めます。
(4)ボウルにごはんを入れて３を加え、さらにパルメザンチーズを振って軽く混ぜます。
(5)ラップの上に４のごはんの６分の１量を乗せ、まんなかに溶けるチーズを置いて、茶巾しぼりの要領で丸めます。（これを６個作ります。きっちり丸めないと、揚げたとき中の空気が膨張して割れてしまいますので注意してください）
(6)５に小麦粉をつけてから溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけて１７０度の油できつね色になるまで揚げます。
お好みでケチャップなどをつけてお召し上がりください。
今回はポテトサラダとカップスープを添えました。
ケチャップのかわりにサルサやピザソースを使ったり、ごはんにバジルを混ぜたりするとスパイシーになります。こちらも試してみてください。
