我が家のオリジナルランチ（ディナ−になっていることもある）の作り方を、毎号紹介しています。簡単にできるものばかりですので、ぜひ作ってみてくださいね。
今年もあとわずか。今回はクリスマスにぴったりの焼き菓子を紹介します。本格的な英国風クリスマスプディングとはいきませんが、市販のホットケーキミックスを使った超かんたんなお菓子です。（手抜きなところが「おおたき流」というウワサもちらほら？）
材料（１６センチのリング型１個分）ホットケーキミックス１２０グラム 卵２個 砂糖２０グラム ココアパウダー適宜粉砂糖適宜 バター適宜 アーモンド くるみ ラムレーズン ミックスゼリー ケーキ用ドライフルーツなど適宜 キルシュまたはラム酒少々
調理器具 ボウル 泡たて器 木じゃくし ゴムべら はけ 茶こし
(1)ホットケーキミックスとココアパウダーは混ぜてからふるっておきます。
(2)ボウルに卵と砂糖を入れてよく泡だて、それに(1)の粉を加えて、木じゃくしなどでさっくりと混ぜます。
(3)ナッツ類やドライフルーツなどを加えます。
(4)リング型にバターを薄くぬります。
(5)生地をリング型に流しいれます。生地がかなり重いので、リング型を２〜３度、５センチぐらいの高さから落として、生地の表面を平らにしてください。
(6)１８０度のオーブンで約４０分焼きます。
(7)型から抜いてひっくり返します。冷めてから、キルシュに砂糖少々を溶かしたものをはけでぬって、その上から粉砂糖を茶こしを使ってふります。
クリスマスの飾りをつけて、できあがり。焼き立てよりも、２〜３日たってからの方が味がなじんでおいしいです。日持ちもするので、お友達へのプレゼントなどにもおすすめです。
