我が家のオリジナルランチ（ディナ−になっていることもある）の作り方を、毎号紹介しています。
今回は本格的なカレ−です。煮込むのに時間がかかるので、ランチに食べるには前日に作って冷蔵しておきましょう。多少手間はかかりますが、おいしく出来た時の満足度感も大きく、思わずおかわりしてしまいますよ。
材料（4人前）鶏のもも肉1枚（3cm角ぐらいに切る）玉ねぎ1個（細切り）にんじん1本とセロリ1/2本(共におろし器でおろすかみじん切りにする) 野菜ジュ−ス160cc 赤ワイン150cc ベイリ−フ1枚 市販のカレ−ルウ80g カレ−粉大さじ２杯 塩 コショ− サラダ油少々 水400cc ごはんまたはナン。
調理器具 フライパン 深鍋
このほかお好みで、ガラムマサラ、コリアンダ−、タ−メリック、クミン、チャツネなどの香辛料やウスタ−ソ−スを用意します。
1.鶏肉にコショ−をして、深鍋で炒めます。焼き色がついたら赤ワインとベイリ−フを入れ、弱火にして煮込みます。2.別の鍋で玉ねぎ、にんじん、セロリを炒めます。玉ねぎが透明になったら、野菜ジュ−スと水を加え、煮立ったら弱火にします。
3.20分ぐらい煮込んだら、2.を1.に加え、ごく弱火にして、時々かき混ぜながら3時間煮込みます。(保温プレ−トを使うと便利)
4.カレ−ルウを加え、完全に溶けたらカレ−粉その他お好みの香辛料を入れます。甘口がお好きな方はすりおろしたリンゴを入れても良いです。さらに味がなじむまで30分ぐらい煮込んでください。ウスタ−ソ−スを少し入れても美味しくなりますよ。
付け合わせには、キュウリやキャベツの酢漬け、プチトマトのサラダがおすすめです。
