我が家のオリジナルランチ（ディナ−になっていることもある）の作り方を、毎号紹介しています。
今回はひなまつりの定番メニュ−ふくさ寿司と、おめでたい席ではかかせないはまぐりの吸い物です。
材料（2〜3人前）ふくさ寿司・ごはん茶碗3杯分 ちらし寿司のもと1袋 たまご3個 片栗粉大さじ1杯 紅ショウガ うまみ調味料 塩 みつば
吸い物・はまぐり6〜10個 酒大さじ1杯 みつば 昆布 かつお節5〜10g 薄口しょうゆ 塩
調理器具 20cmのフライパン・ラップフィルム・なべ・ざる
(1)ちらし寿司のもとをごはんに混ぜます。
(2)これを6つにわけて、俵状に握ります。この時ラップフィルムを使うと便利です。(3)たまご3個に水に溶いた片栗粉、うまみ調味料、塩を少々加えてよくかき混ぜます。
(4)フライパンで丸いうすやき卵を6枚つくります。破れないように気をつけてください。
(5)先程のごはんをうすやき卵で包みます。
(6)紅ショウガとみつばを沿えて出来上がり。赤、黄、緑と色鮮やかで春のおとずれが感じさせられます。これに桃の花をあしらえば、より雰囲気が出ます。
はまぐりのお吸い物(2)水500ccに昆布を入れて火にかけ、沸騰したらかつお節を入れ、2〜3分したところでざるでこし、酒と塩を適量入れて味を調整します。
(3)弱火にして、だしを沸騰させないように気をつけながらはまぐりを入れ、開いたところでお好みの分量の薄口しょうゆを加えます。
(4)お椀に入れ、きざんだみつばを散らして出来上がりです。
