我が家のオリジナルランチ（ディナ−になっていることもある）の作り方を、毎号紹介しています。
今回はス−パ−だし巻きたまごです。カルシウムやビタミン、鉄分などをバランス良く含んだヘルシ−メニュ−です。
材料（2人前）たまご6個、だし汁大さじ8(こんぶ5cm四方、かつおの削り節40g)、塩少々、しょうゆ大さじ1/2、みりん大さじ1/2、サラダ油少々、ほうれん草3株ぐらい、魚肉ソ−セ−ジ1本、ちりめんじゃこ10g、大根80g、甘酢ショウガ少々
調理器具 鍋、ボ−ル2個、ステンレスのざる、たまご焼き器、おろし器
(1)下準備をする。だし・・・800ccの水にこんぶを入れ火にかけ、沸騰したらかつおの削り節を入れる。ひと煮立ちしたらざるでこしておく。
ほうれん草・・・さっとゆでて、水を切っておく。
魚肉ソ−セ−ジ・・・たまご焼き器の幅に合わせて切っておく。
大根・・・おろし器でおろしておく。
(2)ボ−ルにたまごを割り、だし汁、塩、みりん、しょうゆを加え、空気が入らないようによく混ぜ、ざるでこす。(3)たまご焼き器を火にかけてサラダ油をひき、(2)の1/6の量を流し入れ、少し固まりかかったらほうれん草をのせる。
(4)3つ折にしてまたサラダ油をひき、(2)を1/6流し入れ、形を整える。
(5)同じ要領で具を魚肉ソ−セ−ジ、ちりめんじゃこにしてだし巻きたまごを焼く。
(6)焼きあがったら、それぞれ4等分して2切れずつ皿に盛りつけ、大根おろしと甘酢ショウガを添えて出来上がり。残っただし汁は、味噌汁や吸い物にしましょう。写真では、うすあげとえのきの味噌汁にしました。
付け合わせはいろいろ楽しんでくださいね。
