我が家のオリジナルランチ（ディナ−になっていることもある）の作り方を、毎号紹介しています。
ただし今回はランチではなく、英国風アフタヌ−ンティでは定番のお菓子、スコーンです。
材料（8〜10個分）薄力粉240g ベーキングパウダー小さじ3杯 砂糖(三温糖)50g バター50g 卵黄1個 牛乳70cc お好みで・レーズン20g アーモンドパウダー10g つや出し用の牛乳少々 香り付けのブランデー少々
調理器具 ボール、木べら、クッキー用の台、型抜き用のグラス、はけ、オ−ブンレンジ、クッキングペーパー
(1)薄力粉とベーキングパウダーをあわせた中に、冷やして固めたバターを小切りに.していれ、指先ですりこむようにして混ぜ合わせます。
(2)全体がサラサラしてきたら砂糖をくわえ、さらに卵黄と牛乳を合わせたものを加えます。(3)木べらでさっと混ぜます。レーズン、アーモンドパウダー、香り付けのブランデーを入れる場合は、この時加えてください。
(4)クッキー用の台(ここではまな板を使用)に打ち粉(薄力粉をふるってまく事)をし、ひとまとめにした生地をのせて、手で軽くねります。ねりすぎるとベタベタになってしまいますので、注意してください。
(5)さらに打ち粉をしながら手のひらでたたき、2cmぐらいの厚さにします。(6)直径6cmぐらいのグラスで型抜きし、つや出し用の牛乳をはけでぬります。
(7)オーブンの天板にクッキングペーパーをひき、少し間隔をあけて生地をならべ、180度で15〜20分焼いたら出来上がりです。
ホイップクリームやジャムをつけてもおいしいですよ。紅茶はミルクティがおすすめです。
