我が家のオリジナルランチ（ディナ−になっていることもある）の作り方を、毎号紹介しています。簡単にできるものばかりですので、ぜひ作ってみてくださいね。
今回は牛肉のまきまきカツレツです。野菜もいっしょに食べられるヘルシーメニューです。ぜひ作ってみてくださいね。
材料（2人分）牛うすぎり肉300g、グリーンアスパラガス2本、にんじん1/2本、じゃがいも1個、卵1個、小麦粉、パン粉各適量、塩、コショウ、とんかつソース、ケチャップ、ねりからし各少々、
＜付け合わせ＞キャベツ(千切りにしておきます)
下ゆで用のなべ、茶こし、てんぷらなべ、てんぷら油、ボウル
(1)アスパラガスを6cmぐらいの長さに切り、にんじん、じゃがいもも、同じくらいの長さにひょうし切り(拍子木のような形に切る)にします。
(2)なべに湯を沸かし、塩を少々いれ、(1)を下ゆでします。
(3)牛肉は、軽く塩コショウをした後、茶こしで小麦粉をふるっておきます。
(4)アスパラガス、にんじん、じゃがいもを、それぞれ牛肉で巻き、筒状にします。
(5)これに小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけて、170度の油で揚げます。
(6)半分に切って、お皿に盛り付けると出来上がりです。とんかつソース、ケチャップ、ねりからしなどをつけて、お召し上がりください。
さめてもおいしいので、お弁当のおかずにもおすすめの一品です。
