我が家のオリジナルランチ（ディナ−になっていることもある）の作り方を、毎号紹介しています。簡単にできるものばかりですので、ぜひ作ってみてくださいね。
今回は刺身用の鯛を使ってさっぱりとした丼、目出鯛丼(めでたいどん)を作ります。基本的にはまぐろ丼と同じです。みつばのお吸い物もごいっしょにどうぞ。
材料（２人分）刺身用の鯛１５０グラム 青じそ（大葉）４枚 わさび 刺身用たまりしょうゆ大さじ３ みりん大さじ３ 酒大さじ２ だしこぶ きざみのり
お吸い物：たまご１個 みつば適宜 だし汁 しょうゆ 酒少々
調理器具 刺身用包丁 ストックパック 鍋
(1)鯛をそぎ切りにします。このとき、なるべく厚さが均等になるように注意してください。
(2)ストックパックにたまりしょうゆ、酒、みりん、だしこぶを入れ、切った鯛を入れて軽くもみます。
(3)２を冷蔵庫に入れて３０分ほど味をなじませます。
(4)丼にごはんを入れて青じそを敷き、鯛を並べます。つけ汁を少しかけてわさびを乗せ、お好みできざみのりをふります。
(5)鍋にだし汁としょうゆ少々を入れて火にかけ、沸騰する直前にとき卵を回し入れます。
(6)みつばを２センチぐらいに切ってお椀の中に散らし、汁を注ぎます。
新鮮な鯛を刺身でいただくのはたいへんおいしいものですが、たまには違った食べ方をしてみませんか。この鯛丼にあつあつのだし汁をかけると、あつあつ鯛茶漬けの出来上がり。
いろいろな食べ方に挑戦してみましょう。
